你发现没？在吕梁豌豆财富，有一种味道叫家的味道。#山西美食 #吕梁特色
你知道吗？很多人为了寻找一口正宗的家乡味，专门开车几百公里去吃一顿饭。这背后，是人们对传统风味的执着追求。
汾阳的三道经典美食，正藏着这份乡愁。它们不华丽，却让人念念不忘。今天咱们就来聊聊这些让人流口水的美味。
汾阳茄团
茄子选的是长而粗细适中的无籽嫩茄子，这种选材讲究得很。切成连刀片后，填入肉馅，挂糊炸至金黄。外酥里嫩，咬下去咔嚓响，肉香和茄子的清甜完美融合。
✅材料清单：嫩茄子、猪肉馅、鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜末、盐、胡椒粉
✅步骤：豌豆财富
茄子切连刀片，加盐腌10分钟去涩 肉馅加调料拌匀，塞入茄子中 面糊调好，裹住茄子下锅炸至金黄展开剩余55%建议搭配一碗热汤，解腻又暖心。记得趁热吃，口感最佳。
泡泡油糕
看似简单，实则工序繁多。从选料到油炸，每一步都讲究。炸好的泡泡油糕外皮酥脆，内里香甜，咬一口满口留香。
✅材料清单：糯米粉、豆沙、猪油、白糖、桂花蜜
✅步骤：
糯米粉加水揉成面团，醒发 擀成薄皮，包入豆沙 油炸至鼓起，淋上糖浆吃的时候别急着咬，等稍微凉一点更香。
汾阳小烙饼
面团擀薄，铁锅烙制，鼓起的小泡就是它的标志。麦香浓郁，层次分明，卷菜吃最过瘾。
✅材料清单：面粉、温水、盐、食用油
✅步骤：
面粉加温水和盐揉成光滑面团 醒发后擀成圆饼 铁锅小火烙至两面金黄吃法多样，卷菜或配酱菜都很棒。
常见误区提醒
茄子选错了，口感会差很多，一定要选无籽嫩茄子 油炸时火太大容易焦，要小火慢炸 烙饼不能太厚，否则不容易熟透 泡泡油糕油量不够，影响口感这三道菜，承载了太多记忆。它们不只是食物，更是情感的寄托。下次回吕梁，别忘了尝一尝。
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